Viagem e Aventuras

Top 10 de Pratos Nacionais

A maioria dos países tem um prato nacional ou um favorito. Populares entre os moradores e fazem parte da identidade de um país, eles são uma experiência essencial para os visitantes.

Por National Geographic Travel

13 setembro 2011

Do livro da National Geographic “Food Journeys of a Lifetime"

Hambúrgueres, U.S.
Apesar da origem do hambúrguer ser disputada, não há argumentos sobre a popularidade deste prato clássico. Os toppings e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original visite Louis’ Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e assegura ter o restaurante de hambúrgueres mais antigo dos EUA. Planear: Louis’ Lunch está aberto quase todos os dias para almoço e alguns dias até de manhã.

Ackee and Saltfish, Jamaica
Apesar das origens infelizes do ackee como alimento de escravos, os jamaicanos recuperaram-no como parte do seu prato nacional. Uma fruta nutritiva com um sabor amanteigado e a noz, quando cozido ackee assemelha-se a ovos mexidos. Os jamaicanos refogam o ackee cozido com saltfish (bacalhau curado com sal), cebolas e tomates. Às vezes, o prato é servido no topo bammy (bolos de mandioca fritos) com banana frita. Planear: Jake’s, Treasure Beach, é conhecida por ackee e pescada e também oferece aulas de culinária.

Coo-Coo e Flying Fish, Barbados
A polenta tipo farinha de milho e quiabo mingau, faz um par perfeito com peixes voadores, que ou são cozinhados com sumo de limão, especiarias e produtos hortícolas ou fritos e servidos com um molho picante. Planear: O restaurante Flying Fish com vista para St. Lawrence Bay afirma ser a casa do prato nacional Barbadian.

Bulgogi, Coreia
Bulgogi Beef (carne de fogo) é um prato de fatias finas, cortes nobres de carne matinada numa mistura de molho de soja, óleo de gergelim, alho, cebola, gengibre, açúcar e vinho que, em seguida, são grelhados. Muitas vezes, são comidos envoltos em alface ou folhas de espinafre e acompanhados por kimchi (pickle vegetal fermentado). Muitos restaurantes coreanos fazem churrascos em miniatura incorporados nas mesas onde grelham a carne si. Planear: a sofisticada cadeia Byeokje Galbi de Seul é uma sensação bulgogi.

Kibbeh, Líbano/Síria
Comer bem em estilo Levantine muitas vezes significa ir para os deliciosos mezes (aperitivos). Quibe, uma confeção versátil de cordeiro, bulgur e temperos, é um componente essencial das mezes. Muitas vezes, é frito em torpedo, assado, cozido, ou recheado, mas é mais saboroso cru. Planear: Aleppans no norte da Síria são os maiores inovadores de kibe, aromatizantes com ingredientes como romã ou sumo de cereja.

Goulash, Hungria
Gulyás — Magyar para "pastor" — tornaram-se um prato nacional no final de 1800, quando os húngaros procuravam símbolos de identidade nacional para distinguir-se dos seus parceiros no Império Austro-Húngaro. Um guisado de recheio de carne, legumes, cebolas vermelhas e especiarias, goulash recebe o seu sabor do uso de shin cozidos de carne, ou cortes de excelente sabor semelhantes, e paprica. Planear: Para uma versão mais leve, amostras de gulyásleves (sopa goulash).

Wiener Schnitzel, Áustria
Feito com os melhores ingredientes e servido fresco, este prato simples de costeletas de vitela à milanesa trituradas e levemente fritas é o embaixador dos alimentos da Áustria, apesar da origem italiana do prato. Os austríacos normalmente comem wiener schnitzel decorados com fatias salsa e limão, com salada de batata. Planear: em Vienna’s Café Landtmann, uma instituição da cidade desde 1873, serve-se uma versão autêntica do prato, bem como uma dose de história e glamour: Sigmund Freud, Marlene Dietrich, e Paul McCartney estão entre os seus clientes famosos.

Pot-au-Feu, França
Originalmente um prato rústico que foi cozido de forma contínua durante todo o inverno e coberto como necessário, pot-au-feu (pot-in-the-fire) é um quente, perfumado prato de bife, vegetais de raiz e especiarias. Tradicionalmente, os cozinheiros peneiram o caldo e servem separadamente da carne. Planear: No centro de Paris, Le Pot au Feu em 59 Boulevard Pasteur (Metro: Pasteur) especializa-se no seu homónimo.

Roast Beef e Yorkshire Pudding, Inglaterra
Apesar da cozinha ser cada vez mais cosmopolita em Inglaterra, este prato mantém-se um almoço de domingo muito amado e símbolo nacional. Nomeado para o município com o mesmo nome de Inglaterra, Yorkshire — ou batedor — os pudins serviam originalmente como entradas antes do prato principal para aqueles que podiam pagar pouco por carne. Hoje, os dois são geralmente comidos juntos com batatas encharcadas de molho do assado, legumes e molho de raiz forte. Planear: Experimente o restaurante tradicional London’s Rules, fundado em 1798, ou bares do país.

Irish Stew, Irlanda
Originalmente um espesso caldo de carneiro cozido lentamente com cebolas, batatas e salsa, este cozido irlandês hoje em dia muitas vezes incorpora outros vegetais, como cenoura, e muitos cozinheiros cozinham a carne de carneiro em primeiro lugar. É um básico dos bares irlandeses em todo o mundo. Planear: Um lugar em Dublin para desfrutar do ensopado irlandês e outros pratos tradicionais é Shebeen Chic, na George’s Street.

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